Il miele di Melata di Bosco viene prodotto dalle api non utilizzando i fiori ma una sostanza zuccherina prodotta da alcuni insetti chiamata, appunto, melata. Rispetto al miele di nettare, ha una quantità inferiore di zuccheri e una maggiore presenza di sali minerali e amminoacidi che rendono questo miele ottimo per gli sportivi.

Il profumo ricorda la frutta cotta, il caramello e ha un colore molto scuro tendente al nero ed è quasi privo di cristallizzazione. Il suo sapore lo rende un perfetto dolcificante per caffè e tisane   ma è ottimo anche in abbinamento ai formaggi, specialmente se affumicati e a pasta semidura.